Die Branche boomt,
die Umsätze wachsen und selbst etablierte Fleischproduzenten wie Rügenwalder Mühle oder Gutfried setzen mit großem Erfolg auf Alternativen zu Burger und Kotelett. Immer mehr Deutsche sind gesundheitsbewusst und suchen neue Produkte „beyond meat“. Der Unternehmensumsatz mit vegetarischen und veganen Produkten von Gutfried zum Beispiel ist innerhalb der letzten zwei Jahre um 200 Prozent gestiegen. Am Firmenstammsitz in Böklund ist 2021 sogar ein eigenes Werk für Fleischersatzprodukte entstanden. Dort stellen die Mitarbeiter vegetarische Fleischwurst, Streichwurst oder Mortadella auf Basis von Rapsöl her. Ein Produktentwickler zeigt uns, wie die Fleischersatzprodukte hergestellt werden und woraus sie bestehen.
Die Firma „Gutfried“ baut das Sortiment weiter aus. Neu dazugekommen sind zum Beispiel vegetarische Hähnchenschnitzel.
Quelle: Blue moon media GmbH
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Fleischersatzprodukte aus Soja oder Erbsen sehen Ihren tierischen Pendants zum Verwechseln ähnlich.
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Doch auch bei den vielgepriesenen Fleischersatzprodukten ist nicht alles Gold, was
glänzt. Im Fleischersatz steckt oft viel Zucker, der in hoher Menge zu Übergewicht
und Diabetes führen kann. Viele Produkte enthalten einen hohen Salzanteil und
Würzstoffe mit Geschmacksverstärker wie Glutamat. Trotzdem steigen die Umsätze. Der Beitrag gibt einen Einblick in den Markt von Fleischersatzprodukten.
