Die weltweite Überfischung der Meere nimmt weiter zu, genauso wie der Einsatz von Antibiotika und Umweltgiften. 14,5 Prozent der globalen Emissionen von Treibhausgasen sind zudem der Vieh- und Fischzucht zuzuschreiben, laut „Fleischatlas“. Der Biologe Sebastian Rakers und sein Team von Bluu Biosciences will deshalb Fisch im Labor herstellen, um in Zukunft nicht auf den Verzehr von Fisch verzichten zu müssen. Das Unternehmen in Lübeck hat sich als erstes dieser Art in Europa auf die Entwicklung von zellbasiertem Fisch spezialisiert. Das Fischfilet entsteht hier nicht im Meer, sondern im Labor. Die Grundlage geben Zellen von echten Fischen, die sich in einem Bioreaktor vermehren. Daraus sollen am Ende hochwertige und nachhaltige Fischprodukte entstehen, ohne Gefährdung von Tierwohl.